[Kitchen] 銷魂的涼拌三絲－snowiris badminton

某年某月某日在網上找某食譜時，偶然見到涼拌三絲這道菜，自此魂牽夢縈，念念不忘。看來兒時在台灣並不稀罕的小菜，長大了人在異鄉卻越能品出自己文化的味道來。按著自己的喜好加油添醋，冰涼後，竟是欲罷不能的銷魂滋味。炎炎夏日搬出這道菜，請大家嚐嚐！

材料：（五人份）

豆干絲   8 oz
英國黃瓜      一條
紅蘿蔔       一條
蒜            兩瓣
鹽            1/2 tsp
糖            1/4 tsp
醬油        1 Tsp
烏醋        2 Tsp
麻油        2 Tsp

首先將豆干絲簡單切兩刀成約5公分小段，放入滾水中燒開後滾兩分鐘熄火。換冷水兩次泡好放涼。

蒜切末，紅蘿蔔黃瓜切絲，豆干絲瀝乾，通通放進大碗。

接著將鹽，糖，醬油，烏醋，麻油都撒上後拌勻。冰涼後即可享用！

礙於中國店裡沒有像樣的小黃瓜，索性用美國店裡新鮮的“英國黃瓜”來替代。食材只要新鮮，風味就很棒。

買豆干絲時還有看到旁邊賣的鮮百葉，切成絲後也可代替豆干絲。口感雖略有不同但風味也很棒。

糖在這道菜裡起著非常微妙的作用。它能整合油鹽醋的味道達到銷魂的境界。不加不可，但太多太少都不行。我這裡建議1/4 tsp應該不算偏差太大。如果試了味道後感覺還缺點什麼或多點什麽的話，建議再添加一點點糖。可能會起到意想不到的作用哦！

三絲並沒有一定要那三絲。我也曾用芹菜代替黃瓜，或用蛋絲代替干絲。味道雖然也不錯，但是都沒有干絲/黃瓜/紅蘿蔔那般銷魂。所以我這裡“銷魂”的涼拌三絲，是特指這黃金鐵三角說的, 無可替代，缺一不可啊！