snowiris badminton

週四又是忙碌的一天，下班回來接著為晚餐和明後天的三餐奮鬥。雖然手上正煮著一大鍋香噴噴的紅燒牛肉，但總覺得這不是我今晚想吃的菜。於是跟隨著內心深處那曖昧不明的渴望做了道滑蛋蝦仁豆腐。啊哈！不就是她了嗎？吃在嘴裡，滿足到心底啊。彈牙的蝦仁，吸滿蝦鮮味的豆腐，翠綠的青豆仁被覆蓋在勾了薄芡的滑蛋和湯汁之下。一口下去，一天的疲勞就跟著煙消雲散了。

材料： 兩人份

蝦 20隻

豆腐     半盒至3/4盒

青豆仁    半碗

蛋   1 顆

蒜   3瓣

太白粉 適量

先將蝦子去殼驅泥洗淨，再用一點酒，鹽，白胡椒和一點點糖醃15-30分鐘。

蒜切成蒜末，豆腐切成薄片，蛋打成蛋花並將醃好的蝦子上些太白粉備用。

鍋加熱後放油，蒜末，蝦，快速溜熟。蝦仁一熟就趕快夾出來放涼保持好口感。（我用淺平底不沾鍋，油水會濺出，建議加蓋溜熟比較安全）。

留在鍋裡的蝦湯和油接著拿來燒豆腐。先將豆腐快速的煎煮一下，接著加水或高湯醃沒豆腐。用鹽糖調好味後接著燒到湯汁微收，豆腐入味。

起鍋前下青豆一起燒個1-2分鐘後緊接著下熟蝦仁熱一下。

此時調一點太白粉水進蛋汁裡和勻。熄火。下蛋汁。用鏟輕輕翻攪拌勻後即可盛盤上桌！