約十五人份Party Size涼拌雞絲：
雞胸肉 4 lb 首先將一鍋水燒沸後把解凍完全的雞胸肉放入水中煮。大火燒開後轉中小火煮十至十五分鐘再將雞胸肉取出放涼（視雞肉量，4lb 約3-4小時）。放涼的過程最好加蓋好保持雞肉水份。熱氣則在鍋蓋邊上留一點縫透氣即可。待雞肉放涼後，蓋緊鍋蓋放入冰箱冷藏至少兩小時。待兩小時過後，把肉取出或切或撕把雞胸肉弄成雞絲狀。我懶得撕所以用切的。
吃慣了豬肉牛肉等紅肉的我們除了偶爾還變化著吃點海鮮魚類外，對吃雞胸肉這種明知健康卻像啃乾豆腐渣的白肉總是很難提得起勁。有時菜場便宜賣才會一點都不興奮的買一些回家算為自己和紅豆冰的健康盡點力。近來菜場上雞胸肉又打折了。一如往常的帶上兩包算對得起菜場減價，對得起自己健康。其實牛肉豬肉吃久了也是會膩，於是這兩天突發奇想，想好好做一下雞胸肉，變換一個花樣。上網google了一下百家做法並容入我一貫的懶人特色。超健康，超好做，超好吃的涼拌雞絲於是乎閃亮登場！第一次試做就在紅豆冰的贊美聲中掃盤。所以周末Bernard和Joseph的生日Potluck，我們也打算帶去給大伙享用。做法材料如下：
蔥 兩支
薑 十五薄片
麻油 2 Tablespoon
醬油 1 Tablespoon
鹽 1 teaspoon
白胡椒 少許
把蔥切絲，薑切末，連同雞絲放入大碗（容器）中。 喜歡冰涼一點的也可放回冰箱冰一冰再享用。開動！
首先先放麻油把雞絲和蔥薑拌勻。如此雞肉不但可以有麻油香，也能保持雞肉水份不流失。用麻油拌勻之後再下醬油，鹽，和白胡椒拌勻。最後裝盤就可以享用了！
