snowiris badminton

 

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光名字就讓人感到很美味而嘗起來也是菜如其名。因為紅豆冰喜歡吃蒸蛋，最近自己一試成主顧，有事沒空就做一做。其色香味俱全營養好消化。重點是簡單好做！把我近來做的心得分享一二：
 

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以前常常做的麻婆豆腐有好一段時間沒做了，最近天氣變涼，心血來潮，決定週日中午來重溫美味，果然沒令人失望啊！跟大家分享我家的麻婆豆腐。
材料 （四人份）：

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年初，咋暖還寒的初春時候做的菜，一直到今天才寫下來。看著圖片的當下，還是有濃濃的幸福感喔！ 

話說，千呼萬喚始出來的黎明超市終於在三月初開張了，而且是開在球館對面，現在打球買菜兩不誤，真是太讚了！豬肚也就是第一次上黎明光顧時買的，$2.19/lb, 貨色還不錯。想到川泰閣的豬肚湯不錯喝，我這廚娘也來依樣畫葫蘆一番。川泰閣的風味比較清爽，我的比較濃郁，適合天冷天涼的時候來一碗。

材料：三人份

豬肚                      約0.65lb 
酸菜                      ¼ 顆 
蔥                          兩支 
薑                          十二片 
酒                          適量 
麻油 
鹽 
高湯/水        2 cup   

酸菜要提早幾個小時泡/換水才不會太鹹。有時候我會在前一晚換過一次水後放冰箱泡一晚，隔天要煮前再換一次水泡。泡好的酸菜擠乾水後切片/絲備用。

將豬肚充分洗淨，去除不必要的脂肪，放入鍋中，加水淹過豬肚。之後再放一支蔥（切段），七片薑，和些許料酒入鍋。開火煮開後用中小火燜煮50分鐘。喜歡軟爛一點的可以加長煮的時間。時間到後放水清洗沖涼，將豬肚切片或切絲備用。其間可把另一支蔥切末， 把五片薑切絲備用。 

在鍋中下1 Tsp油和1-2  Tsp麻油。用中小火把薑絲煮香。之後開大火下肚絲/片下鍋翻炒均勻後下酸菜一起炒。接著加入適量的高湯（或水）入鍋中燒煮約3-5分鐘後加鹽調味，即可起鍋。湯碗中放切好的蔥花和些許麻油，熱湯可以直接澆上後享用。

 
  
豬肚有勁，酸菜爽脆，麻油飄香，不吃不可！

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荷蘭豆是我最喜愛的素菜之一 ，平時加大蒜素炒一下就很美味了。昨天心血來潮，決定加料變個花樣來吃吃，一樣無敵美味啊！相片？還沒來得及拍就掃盤了，一點點都沒留下啊…

材料： （一大盤：三人份）

荷蘭豆（雪豆）  約3/4 磅

竹筍                      適量

木耳                      適量

薑                          兩片

蒜                          兩瓣

鹽

蠔油

酒

高湯

 

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年終較長的假期總會忙些複雜點的大菜來招待家人朋友，過完年身體不想勞動了嘴巴可還是刁的很啊！這時候經典的紅燒肉從眾多懶人好菜中脫穎而出。只需要切點肉塊和薑，三兩下就有香噴噴的好料上桌。對無肉不歡的人來說，這更是能滿足胃和心的好菜！

材料：（六人份）

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水煮魚是來美後才知道的一道菜。還是跟大陸朋友上館子得知的。起初從菜名上猜，還以為是清水煮魚呢，那該是多麼清淡養生的一道菜啊。沒想到一上桌，火紅火紅的辣油飄在其上，熱氣蒸騰，香氣撲鼻，一整個被忽悠了啊！水煮系列菜簡直就是騙很大呀。
 

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某年某月某日在網上找某食譜時，偶然見到涼拌三絲這道菜，自此魂牽夢縈，念念不忘。看來兒時在台灣並不稀罕的小菜，長大了人在異鄉卻越能品出自己文化的味道來。按著自己的喜好加油添醋，冰涼後，竟是欲罷不能的銷魂滋味。炎炎夏日搬出這道菜，請大家嚐嚐！ 


材料：（五人份） 

豆干絲   8 oz 
英國黃瓜      一條 
紅蘿蔔       一條 
蒜            兩瓣 
鹽            1/2 tsp 
糖            1/4 tsp 
醬油        1 Tsp 
烏醋        2 Tsp 
麻油        2 Tsp

首先將豆干絲簡單切兩刀成約5公分小段，放入滾水中燒開後滾兩分鐘熄火。換冷水兩次泡好放涼。

 

蒜切末，紅蘿蔔黃瓜切絲，豆干絲瀝乾，通通放進大碗。

  

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世界無奇不有，沒想到辣椒還有百香果口味的吧？

這天冰箱又空空如也，只好乖乖的去了趟Kroger買菜。

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嘉義成仁街上的“羅山米糕”是百吃不厭的好滋味。從小吃到大，小學上學都要經過聞香。最近突然想起，萬分懷念。羅山米糕並不是有名的“筒仔米糕”。但是在我心裡，米糕的經典肯定非羅山米糕莫屬了。在google它的同時驚喜的發現“茄苳樹窠”和我擁有共同的回憶。在這裡引用她的格文給大家做參考。這簡直就是我的心聲，尤其是最後加蒜泥那一段！！
http://blog.roodo.com/judie35/archives/1741629.html

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還記得以前在嘉義上中學的時候，街道巷弄之中總不乏麵攤小吃。米粉清爽的口感總能擊敗切仔麵擄獲我的心。印象中那香濃的肉燥，爽口的豆芽，綠油油的韭菜，再添上一點黑溜溜的烏醋，每每讓人唇齒留香，總想再來一碗。而今，這在臺灣垂手可得的美味對久居國外的我而言，竟也只能在夢中思念回味，偷偷掉眼淚。

終於，我再也等不了“回臺灣再去吃”這種遙不可及的想法了。這天，依著夢境中的味道去置辦材料，動手做出來後驚喜的發現當年的美味竟能在這遙遠的異鄉重現。太令我感動了! 希望這個食譜也能暖暖旅居國外游子的胃和心。

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