年初，咋暖還寒的初春時候做的菜，一直到今天才寫下來。看著圖片的當下，還是有濃濃的幸福感喔！ 材料：三人份
豬肚 約0.65lb 酸菜要提早幾個小時泡/換水才不會太鹹。有時候我會在前一晚換過一次水後放冰箱泡一晚，隔天要煮前再換一次水泡。泡好的酸菜擠乾水後切片/絲備用。
將豬肚充分洗淨，去除不必要的脂肪，放入鍋中，加水淹過豬肚。之後再放一支蔥（切段），七片薑，和些許料酒入鍋。開火煮開後用中小火燜煮50分鐘。喜歡軟爛一點的可以加長煮的時間。時間到後放水清洗沖涼，將豬肚切片或切絲備用。其間可把另一支蔥切末， 把五片薑切絲備用。
話說，千呼萬喚始出來的黎明超市終於在三月初開張了，而且是開在球館對面，現在打球買菜兩不誤，真是太讚了！豬肚也就是第一次上黎明光顧時買的，$2.19/lb, 貨色還不錯。想到川泰閣的豬肚湯不錯喝，我這廚娘也來依樣畫葫蘆一番。川泰閣的風味比較清爽，我的比較濃郁，適合天冷天涼的時候來一碗。
酸菜 ¼ 顆
蔥 兩支
薑 十二片
酒 適量
麻油
鹽
高湯/水 2 cup
在鍋中下1 Tsp油和1-2 Tsp麻油。用中小火把薑絲煮香。之後開大火下肚絲/片下鍋翻炒均勻後下酸菜一起炒。接著加入適量的高湯（或水）入鍋中燒煮約3-5分鐘後加鹽調味，即可起鍋。湯碗中放切好的蔥花和些許麻油，熱湯可以直接澆上後享用。
豬肚有勁，酸菜爽脆，麻油飄香，不吃不可！
