snowiris badminton

以前常常做的麻婆豆腐有好一段時間沒做了，最近天氣變涼，心血來潮，決定週日中午來重溫美味，果然沒令人失望啊！跟大家分享我家的麻婆豆腐。

材料 （四人份）：

豆腐    一塊 （20 oz）

豬肉末    1 lb

蔥    兩根

薑    五片

蒜    五瓣

辣豆瓣醬     1 Table spoon

老干媽油辣椒    ½ Table spoon

鹽    1 tea spoon

糖    ½ tea spoon

白胡椒    少許

花椒    少許

花椒粉    少許

太白粉    1 Table spoon

 

將豆腐切薄片，蔥薑蒜切成末備用。

鍋裡放一點油，加熱後放入5-6粒花椒。小小火慢炸，免得花椒變苦。花椒香氣出來後便可將它撈出。（油不用多，因為肉末和醬料中已經有很多油了）。

接著用小火把蔥薑蒜末和辣豆瓣醬老干媽油辣椒炒香（蔥末不用全下，保留一些蔥末起鍋後再撒上）。一樣是香氣出來後就可以接著下一步。

此時放入豬肉末一起拌炒並把火放大。豬肉炒至八分熟後加入鹽，糖，白胡椒粉，拌勻後添水或高湯把肉末淹至八分滿後將豆腐薄片放進去一起燉煮。小火燉煮15分鐘。

將太白粉用水調開即可熄火勾芡。

用碗盛出來後撒上一點花椒粉和蔥末，即可享用！

 

以我和紅豆冰的食量，豆腐很快就給我們吃光了。剩下的湯汁和肉末味道還很足， 放點鹽後再下一塊豆腐燉煮，美味依舊啊！